Está receta está diseñada para personas que viven con enfermedad renal. Esta receta es baja en sodio, baja en proteínas y sin fósforo añadido.

Sodio en Pizza

Lamentablemente, los alimentos disponibles en los restaurantes de comidas rápidas son altas en sodio. ¿Sabes cuánto sodio tienen las pizzas de queso comerciales?

  • Domino’s Pizza- 1 rebanada de Pizza Grande (14”): 640 mg
  • Pizza Hut- 1 rebanada de Pizza Grande (14”): 550 mg
  • Papa John’s- 1 rebanada de Pizza Grande (14”): 710 mg
  • Costco- 1 rebanada: 1,370 mg

Si te comes más de una rebanada, tienes que multiplicar la cantidad de sodio por el total de rebanadas que te comiste. Por ejemplo, 2 rebanadas de Pizza Hut tienen 1,100 mg de sodio. ¡Esto equivale a la mitad del sodio del día!

Prepárala en tu hogar

Cuando preparas la pizza en tu hogar, puedes escoger ingredientes bajos en sodio y sin fósforo añadido.

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Primero, escoge la masa que usarás. Prefiere alternativas sin fósforo añadido y con fibra. Algunas alternativas:

  1. Ezekiel 4:9 Pocket Bread: 100 mg sodio, 4 g fibra
  2. Toufayan Whole Wheat Pita: 260 mg sodio, 4 g fibra
  3. Kontos Multigrain Flatbread: 280 mg sodio, 4 g fibra

También, puedes preparar tu propia masa de pizza integral. La siguiente receta rinde para 4 masas individuales. Cada masa individual tiene 297 mg sodio y 8 g fibra.

Descarga la receta:

Añade la salsa

Muchas salsas son altas en sodio. Puedes crear tu propia salsa en pocos minutos.

Si deseas una salsa roja, puedes seleccionar Hunt’s No Salt Added Diced Tomatoes Basil, Garlic & Oregano (6 mg sodio en 2 cucharadas). Muele los tomates en un procesador de alimentos para hacer la salsa.

También, puedes hacer una salsa pesto. Necesitarás albahaca fresca, ajo, aceite y una nuez sin sal como la nuez inglesa o walnuts. Muele todos los ingredientes en un procesador de alimentos para hacer la salsa.

Otra alternativa es usar aceite de oliva y ajo molido como tu salsa.

Aceite con ajo molido y vegetales picados

Añade tus vegetales favoritos

Los embutidos como jamón, pepperoni, chorizo, salchicha italiana son altos en sodio y tienen aditivos de fósforo. Son fuente de proteína animal. Para hacer la pizza más baja en proteína prefiere vegetales en vez de los embutidos.

Algunas ideas de vegetales para tu pizza:

  • Cebolla
  • Pimientos
  • Setas
  • Espinaca
  • Arúgula
  • Albahaca
  • Alcachofas
  • Jalapeño
  • Berenjena
  • Tomate
  • Aceitunas

Ahora, el queso

Busca alternativas sin fósforo añadido y bajos en sodio. Las alternativas que son bajas en grasa pueden tener más sodio que la versión regular. Recuerda que los quesos aportan proteína. Una onza de queso tiene aproximadamente 5 – 7 gramos de proteína.

Puedes usar diferentes quesos para hacer pizza.

  1. Mozzarella. Prefiere el fresco ya que es más bajo en sodio que el rallado. Una (1) onza aporta 149 mg fósforo.
  2. Ricota: Este es un queso cremoso con un sabor leve. Un cuarto (1/4) taza tiene 95 mg fósforo.
  3. Cabra: Otro queso cremoso, pero con un sabor más fuerte. Una (1) onza tiene 73 mg fósforo.
  4. Parmesano: El que viene seco es una alternativa baja en sodio aunque se siente salado. Una cucharada tiene 39 mg fósforo. Por ejemplo, Kraft 100% Grated Parmesan Cheese tiene 120 mg sodio en 1 cucharada.

Alternativas de queso vegano sin aditivos de fósforo:

  1. Violife Mozzarella Shreds: Es a base de aceite de coco así que es alto en grasa saturada. Dos (2) cucharadas tiene 95 mg de sodio, 3 g grasa saturada (15% Valor Diario) y 0 g proteína. Lo puedes ordenar en línea en VMarket.
  2. Viva Veggie Farm Vegan Mozarella: Hecho en Puerto Rico a base de leche de almendras y aceite de coco. Una (1) onza tiene 170 mg sodio, 4 g grasa saturada (20% Valor Diario) y 0 g proteína. Lo puedes ordenar en línea en VMarket o Puerto Rico Produce.

Añade hierbas y especias

Ahora puedes añadir más sabor sin usar la sal o productos con sodio. Algunas ideas son: oregano, albahaca, cebolla en polvo, ajo en polvo, pimienta negra y hojuelas de pimienta roja o red pepper flakes.

Hornea y ¡Disfruta!

La pizza toma muy poco tiempo en hornear. En un horno a 500 F toma entre 12-15 minutos dependiendo cuan tostada quieres la masa. Si pones la pizza directo en la parrilla tendrás una masa más crujiente.

Mi recomendación: no te vayas lejos porque se te puede quemar.

Si haces tu propia pizza, tómale una foto y compártela conmigo en Instagram o Facebook @menutritionpr.

“Guiándote hacia una mejor alimentación.”

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