Algunos de estos alimentos se han limitado históricamente por su contenido de fósforo o potasio. Sin embargo, con una buena planificación se pueden incluir como parte de la dieta renal.

Riñón y Corazón

Las personas que tienen enfermedad renal tienen un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares.

Hábitos alimentarios han demostrado influir en disminuir el riesgo de estas enfermedades.

Las guías de la Asociación Americana del Corazón y el Colegio Americano de Cardiólogos recomiendan los siguientes cambios en estilo de vida para reducir los riesgos de enfermedades cardiovasculares en la población en general:

  1. Consume una alimentación rica en vegetales, frutas y, cereales y farináceos integrales
  2. Incluye productos lácteos bajos en grasa, aves, pescados, legumbres, aceites vegetales no-tropicales y nueces
  3. Limita la ingesta de dulces, bebidas endulzadas con azúcar y carnes rojas.

Los patrones de alimentación DASH, Mediterráneo y vegetariano están alineados con las recomendaciones para mejorar la salud cardiovascular. Sin embargo, históricamente se ha argumentado que estos patrones de alimentación no son apropiados para la población renal.

Es importante que toda persona con enfermedad renal (pre-diálisis o diálisis) tenga una alimentación de alta calidad. Esto lo puedes lograr evitando alimentos procesados (que pueden incluir aditivos de fósforo y potasio) y preferir alimentos con un alto valor nutricional.

Hablemos ahora de 7 alimentos que puedes incluir dentro de la dieta renal y pueden ser de beneficio para tu corazón.

1. Ajo

Contiene alicina que puede disminuir la presión arterial, el colesterol total y el colesterol malo (LDL). Además, pudiese ayudar a evitar la formación de coágulos de sangre.

Lo puedes comer crudo (como por ejemplo en una vinagreta hecha en casa) o déjalo reposar luego de molerlo y antes de cocinar.

2. Aceite de oliva

Tiene antioxidantes y grasas monoinsaturadas. Las grasas monoinsaturadas tienen un efecto positivo en aumentar el colesterol bueno (HDL) cuando remplaza grasas saturadas o carbohidratos en la alimentación. El uso de aceite de oliva se ha asociado con presión arterial más bajas y menores riesgos de enfermedades del corazón.

Recuerda que 1 cucharadita de cualquier aceite provee cerca de 50 calorías. Úsalo en moderación si necesitas bajar o mantener tu peso actual.

3. Berries

Son ricas en antioxidantes y fibra. Comer berries se ha asociado con mejorar colesterol malo (LDL), presión sanguínea, índice de masa corporal y marcadores de inflamación.

AlimentoPorciónFibra (g)Potasio (mg)
Mora azul
("Blueberries")
3/4 taza2.785
Frambuesa
("Rasberries")
1/2 taza493
Mora negra
("Blackberries")
1/2 taza3.8117
Fresas6 grandes2.2165

4. Avena

Es rica en fibra soluble. La fibra soluble se ha encontrado beneficiosa en disminuir el colesterol malo (LDL). Todos los cereales integrales tienen naturalmente más fósforo que los cereales refinados. Sin embargo, el fósforo natural de fuente vegetal se absorbe menos que el fósforo de fuente animal y que los aditivos de fósforo. Lee más sobre el fósforo aquí.

También depende como preparas la avena. Para preparar una taza de avena cocida usualmente se usan 8 onzas de leche y media taza de avena cruda. Algunas alternativas para que tenga menos fósforo es usar 4 onzas de leche de vaca y 4 onzas de agua o usar sustitutos de leche con menos fósforo como la leche de almendra o leche de arroz sin enriquecer. Siempre verifica la etiqueta nutricional de los sutitutos de leche para que no tengan fósforo añadido.

AlimentoFósforo (mg)Potasio (mg)
1/2 taza avena cruda166146
Avena preparada con 1/2 taza de avena cruda y 8 onzas leche de vaca398512
Avena preparada con 1/2 taza avena cruda, 4 onzas leche de vaca y 4 onzas agua282329
Avena preparada con 1/2 taza avena cruda y 8 onzas leche de almendra (Silk)186176
Avena preparada con 1/2 taza de avena cruda y 8 onzas leche de arroz (Rice Dream Classic)196176

5. Pescados ricos en omega-3

Pueden ayudar a disminuir la presión arterial, el colesterol y los triglicéridos. Inclúyelos 1-2 veces en semana. A continuación, una lista de pescados y mariscos ricos en omega-3 y bajos en mercurio.

 Porción cocidaProteína (g)Fósforo (mg)Potasio (mg)DHA (g)EPA (g)
Salmón, Atlántico, salvaje3 onzas222185341.220.35
Arenque, Atlántico3 onzas202583560.940.7
Caballa (Mackerel), Atlántico3 onzas202363410.590.43
Trucha, rainbow, salvaje3 onzas202293810.440.40
Ostras, eastern, salvaje3 onzas81282060.230.30
Pollo, cadera, sin piel3 onzas211962290.0040.004

 

Como puedes observar, los pescados tienen aproximadamente la misma cantidad de fósforo que el pollo. Asegura comprar estas alternativas sin fosforo añadido. Para eso, lee la lista de ingredientes y evita que tenga la palabra “phosphate”.

Los pescados si pueden aportar más potasio. Puedes ajustar otros alimentos y bebidas en tu alimentación para poder incorporar los pescados sin exceder tu requisito diario de potasio.

6. Nueces

Tienen grasas saludables, fibra y vitamina E. Pueden ayudar a disminuir niveles de colesterol malo (LDL), mejorar la salud arterial, disminuir niveles de inflamación y disminuir riesgo de desarrollar coágulos de sangre. La nuez inglesa (o “walnut”) es la más alta en omega-3.

Las nueces las podemos contar como sustituto de proteína. El fósforo de las nueces, al ser del reino vegetal, también se absorbe en menor proporción. Si tienes que controlar el potasio, escoge las más bajas en potasio.

AlimentoPorción en 1 onzaFósforo (mg)Potasio (mg)
Pecanas19 mitades79116
Nuez inglesa
(o walnut)
14 mitades98125
Pistachio24 (1/2 onza)68143
Anacardo
(o cashew)
18139160
Mantequilla de maní2 cucharadas107179
Maní28103180
Almendras23136208

7. Aguacate

También es fuente de grasa monoinsaturadas. El aguacate es rico en potasio. Si no tienes problemas con el potasio, inclúyelo como fuente de grasa. Si tienes que limitar el potasio en tu alimentación, escoge una porción pequeña. Dos cucharadas (o 1/8 taza) de aguacate majado provee 140 mg de potasio.

 

Siempre que desees hacer cambios en tu alimentación, consulta con tu nutricionista dietista licenciado para que te asegures de hacer lo mejor para tu situación individual.

 

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